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7 Juillet 2008
Herbes et épices
A mélanger dans un mortier pour bien écraser les herbes et les épices.
Frotter les aliments avec le mélange d’herbes et épices avant la cuisson.
Entailler l’aliment.
Laisser reposer 1h00.
Mélange doux et fort
Piment + paprika + cumin + poudre de moutarde + sucre roux + SP
à agneau, porc, bœuf, veau, poulet, dinde
Herbes citronnées
Ail + zeste citron + thym + basilic + romarin + SP
à porc, poulet, dinde, poisson
Texas
Ail + graines de moutarde écrasées + piment + paprika + cumin + coriandre + S
à agneau, veau, porc, dinde
Epices marocaines
Ail + Cumin + coriandre + safran + piment + citron + zeste citron + SP
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