Tiramisu d’hiver à la poire, macaron au chocolat à la fleur de jasmin

Pour 2 personnes

2 poires
2 jaunes d’œufs
35 g de sucre + 20g pour le sirop
100 g de mascarpone
10 cl de crème liquide
20cl d’eau
eau de fleur de jasmin
6 macarons au chocolat

Monter la crème liquide en crème fouettée dans un saladier bien froid.
Quand elle est bien épaisse, ajouter délicatement le mascarpone et bien mélanger.
Fouetter les 2 jaunes d’œufs avec les 35g de sucre et faire « blanchir ».
Ajouter au mélange précédent (crème et mascarpone) .
Verser 2 gouttes de fleur de jasmin. Mélanger une dernière fois avant de réserver au réfrigérateur.

Réaliser le sirop : mettre à chauffer doucement les 20cl d’eau avec les 20g de sucre et 3 gouttes de fleur de jasmin.
Eplucher les poires et les couper en petits dés.
Les arroser du sirop un peu refroidi et bien mélanger.
Réserver au frais.

Dans un joli verre, alterner les couches de poires, la crème mascarpone et les macarons brisés en morceaux selon votre goût.