Le petit-déjeuner

Jusqu’à la fin du 19^ème siècle il s’appelait « déjeuner », ce qui signifie « sortir du jeûne ». Sauter le petit-déjeuner, c’est imposer à notre organisme un jeûne de plus de 12h00, du dîner de la veille au repas de midi. Or, notre corps fonctionne 24h00/24h00. Même la nuit où son activité est réduite, il dépense de l’énergie pour ce qu’on appelle les fonctions vitales de base : la respiration, le rythme cardiaque, l’activité cérébrale...

Prendre un petit-déjeuner est une des premières règles en matière d’équilibre alimentaire. Pourquoi ?

Pour recharger les batteries, s’hydrater.Pour éviter de craquer en fin de matinée sur des viennoiseries ou des barres chocolatées,pauvres en minéraux et en vitamines mais bien trop riches en lipides et en glucides simples.
Pour éviter de se jeter sur des aliments riches en matières grasses au repas de midi (une étude a démontré que les personnes ne prenant pas de petit-déjeuner ont une alimentation globalement plus riche en lipides).
Pour favoriser la concentration, la bonne humeur, les processus de mémorisation et d’apprentissage tant chez les enfants que chez les adultes.

Pour affronter le froid pendant l’hiver !

Souvent pendant les vacances nous prenons de bonnes résolutions : petit-déjeuner complet, en famille, dans le calme, et toutes ces bonnes résolutions disparaissent quand nous reprenons notre rythme métro/boulot/dodo !

Il faudrait prévoir 15 à 20 minutes pour prendre son petit-déjeuner. C’est un temps à respecter qui devient encore plus nécessaire quand on a des enfants. L’angoisse d’arriver en retard à l’école ne doit pas les empêcher de manger tranquillement leurs tartines, ce qui évite à toute la famille de démarrer la journée de mauvaise humeur. Ceci n’est pas toujours facile dans la mesure où la sensation de faim se fait sentir environ ½ heure voire ¾ d’heure après le lever, chez les petits comme chez les grands. Il faut donc quand ceci est possible régler son réveil de manière à ce que tout le monde puisse prendre son petit-déjeuner dans de bonnes conditions.

Le petit-déjeuner se compose de 4 types d’aliments indispensables :

1 boisson

1 produit laitier

1 produit céréalier

1 fruit

Les boissons : café, thé, eau, pour réhydrater l’organisme.
L’eau représente 60 à 70% de notre corps et constitue donc un élément indispensable à notre organisme (hydratation, régulation thermique, travail du rein, élimination des déchets). Pour vous ouvrir l’appétit vous pouvez commencer la journée avec un grand verre d’eau.

Les produits laitiers : lait, yaourt, fromage blanc, fromage.
Ils entretiennent notre capital osseux grâce à leur richesse en calcium (fabrication du squelette chez les enfants, prévention de l’ostéoporose ; il faut savoir que notre capital osseux est définitivement acquis à l’âge de 16 ans. Si l’apport est insuffisant le corps réagit et puise dans le squelette pour maintenir le rythme cardiaque, la tension artérielle, l’influx nerveux, les fonctions hormonales, la coagulation).
Les produits laitiers sont une source de protéines (entretien des muscles) ainsi que de vitamines (A=vue ; D=fixation du calcium, apport alimentaire faible le reste étant synthétisé par la peau sous l’effet du soleil ; et B=système nerveux, peau, cheveux, globules rouges).

Les produits céréaliers : pain, biscottes, pain grillé, brioche, céréale.
Ils apportent de l’énergie sous forme de glucides, des vitamines du groupe B et des fibres indispensables au bon fonctionnement de transit intestinal.

Les fruits : à croquer, en salade ou pressés, ils sont riches en eau, en vitamine C (défense de l’organisme) et en fibres (action préventive sur les maladies cardiovasculaires, hypercholestérolémie, le diabète, l’obésité et probablement le cancer du colon et du sein).

Il n’est pas interdit de se faire plaisir avec un peu de miel, de confiture et/ou de beurre (qui contient aussi des vitamines et de l’énergie) sur les tartines !

Exemples de petit-déjeuner :

Traditionnel : Pain grillé, beurre, confiture, café au lait, une orange pressée.
Salé : 2 tranches de pain, un morceau de fromage, un jus de tomates.
Quand on est pressé : un café ou un thé, un verre de yaourt à boire ; 2 biscuits et une pomme à emporter avec soi dans les transports en commun.
Froid : fromage blanc + céréales + rondelles de banane, dés de pomme + 1 cuiller à café de sucre ou quelques copeaux de chocolat noir, un verre d’eau.

Pour ceux qui ne peuvent rien avaler :

Dressez la table la veille, bols, couvert, céréales, pain, confiture…vous n’aurez plus qu’à sortir le lait, les yaourts… et à vous occuper des boissons.
Evitez de vous mettre à table au saut du lit.
Commencez par des aliments liquides : eau, jus de fruit, café…
Ajoutez des aliments au fur et à mesure de vos envies.