les aliments

Publié le 26 Octobre 2008

Un peu de culture culinaire : j’adore la confiture, en manger bien sûr sur mes tartines, dans mes yaourts, dans les gâ teaux , mais aussi en faire . Les confitures son apparues en Europe assez tardivement, tout simplement parce que le sucre est resté...

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Rédigé par Florence Noël, diététicienne, Bourg en Bresse,

Publié dans #Les aliments

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Publié le 1 Mai 2008

Au cours de l'année 2000, les Archives départementales de l'Ain ont découvert dans un document de leurs fonds la recette du fromage de Clon, un fromage au lait cru de vache auquel on ajoute du safran, fabriqué en Bresse du Moyen Age au XVIIIe siècle....

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Rédigé par Florence Noël, diététicienne, Bourg en Bresse,

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Publié le 22 Octobre 2007

Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentatio n du raisin , fruit de la vigne , appelée, vinification . L'étude du vin est l' œnologie (du grec œno = vin et logie = science). Le vin existe depuis plusieurs millénaires. Ce sont certainement...

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Rédigé par Florence Noël, diététicienne, Bourg en Bresse, 01

Publié dans #Les aliments

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Publié le 24 Septembre 2007

Familles d'aliments Principaux apports nutritionnels Le lait, les produits laitiers Calcium Protéines Matières grasses Vitamines du groupe B Vitamine A Autres minéraux et oligo-éléments (phosphore, zinc, etc.) La viande, le poisson, les oeufs Protéines...

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Rédigé par Florence Noël, diététicienne, Bourg en Bresse, 01

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