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7 articles avec les aliments

L'histoire de la confiture

Publié le par Florence Noël, diététicienne, Bourg en Bresse,

L'histoire de la confiture

Un peu de culture culinaire : j’adore la confiture, en manger bien sûr sur mes tartines, dans mes yaourts, dans les gâ teaux , mais aussi en faire . Les confitures son apparues en Europe assez tardivement, tout simplement parce que le sucre est resté...

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Le Clon, résurrection d’un fromage bressan oublié

Publié le par Florence Noël, diététicienne, Bourg en Bresse,

Le Clon, résurrection d’un fromage bressan oublié

Au cours de l'année 2000, les Archives départementales de l'Ain ont découvert dans un document de leurs fonds la recette du fromage de Clon, un fromage au lait cru de vache auquel on ajoute du safran, fabriqué en Bresse du Moyen Age au XVIIIe siècle....

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Le vin

Publié le par Florence Noël, diététicienne, Bourg en Bresse, 01

Le vin

Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentatio n du raisin , fruit de la vigne , appelée, vinification . L'étude du vin est l' œnologie (du grec œno = vin et logie = science). Le vin existe depuis plusieurs millénaires. Ce sont certainement...

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Un aperçu pratique des apports de chaque groupe d'aliments

Publié le par Florence Noël, diététicienne, Bourg en Bresse, 01

Un aperçu pratique des apports de chaque groupe d'aliments

Familles d'aliments Principaux apports nutritionnels Le lait, les produits laitiers Calcium Protéines Matières grasses Vitamines du groupe B Vitamine A Autres minéraux et oligo-éléments (phosphore, zinc, etc.) La viande, le poisson, les oeufs Protéines...

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Les groupes d'aliments

Publié le par Florence Noël, diététicienne, Bourg en Bresse

Les groupes d'aliments

1. Les produits laitiers contiennent des protéines (éléments de construction et de réparation de l’organisme) et du calcium (sel minéral indispensable à la solidité des os et des dents). 2. La viande, le poisson, les oeufs et les légumineuses contiennent...

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Les substituts du sucre

Publié le par Florence NOEL

Les substituts du sucre

Appelés aussi édulcorants, ils sont partout : dans nos yaourts préférés, nos boissons, les plats cuisinés de toutes sortes,... A nous de savoir les repérer. Il existe deux types d’édulcorants : les édulcorants de charge au pouvoir peu sucrant et les édulcorants...

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