A base de : Pain blanc ou complet Pain de mie, blanc, complet Baguette Pain aux graines de pavot Pain de campagne Pain aux céréales Pain au sésame Fougasse …… Dans lesquels on peut mettre : Jambon + tomate + concombre + beurre Oeuf dur + carottes râpées...

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Les beurres parfumés Principe : beurre ramolli + herbes, épices, ... Rouler dans un papier sulfurisé pour former une bûche Couper en tranche au moment du service sur la viande ou le poisson grillés L'avantage : ils peuvent être préparés à l’avance et...

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Herbes et épices A mélanger dans un mortier pour bien écraser les herbes et les épices. Frotter les aliments avec le mélange d’herbes et épices avant la cuisson. Entailler l’aliment. Laisser reposer 1h00. Mélange doux et fort Piment + paprika + cumin...

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Quelques idées pour changer des viandes grillées "toutes simples" Les marinades A mettre dans un endroit frais plutôt qu’au frigo Ou à sortir à l’avance, pour que les plats soient à température ambiante Entailler la chair des viandes/poissons pour accélérer...

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